サービス

生牡蠣プレート

殻付きの生牡蠣を、レモンと自家製のエシャロットビネガーを添えてお出しします。産地は仕入れの状況により、長崎・三重・広島などから選びます。

炭火焼き牡蠣

備長炭でじっくり火を入れ、殻の中の蒸気で身を蒸らします。バターと日本酒を少量だけ加え、牡蠣そのものの旨味を引き立てます。

牡蠣のフレンチグラタン

ベシャメルソースにフュメ・ド・ポワソンを加えて牡蠣の風味を重ね、グリュイエールチーズを薄く広げてオーブンで焼き上げます。

牡蠣のスープ

牡蠣の蒸し汁を丁寧に漉してベースにし、生クリームと白ワインで仕上げます。

ランチコース（全5品）

生牡蠣・スープ・メイン・パン・デザートの5品構成です。メインは炭火焼きか牡蠣のポワレからお選びいただけます。定休日を除くランチタイムにご提供します。

ディナーコース（全8品）

季節の前菜から始まり、牡蠣を中心に組み立てた8品のコースです。ワインのペアリング（3杯）を追加できます（20歳未満の方にはご提供できません）。